Vse šole, ki jih financirajo zvezne države, morajo izpolnjevati določene smernice, ko svojim učencem ponujajo kosila. Ta kosila morajo vsebovati približno tretjino priporočenih dnevnih vrednosti hranil, vendar pa ta kosila na žalost vsebujejo tudi veliko soli, maščob in kalorij. Globoko ocvrte in polnomastne hrane, krompir, mleko, ketchup, kruh in visoko vsebnost natrija se vsak dan ponujajo osnovnošolcem in ustvarjajo negativen vpliv na njihovo zdravje in razvoj.
Kaj je nezdravo šolsko kosilo?
1. Neregulirani dobavitelji
Distribucijo kosila vodi ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA), ki je zadolženo za podporo prehranskih programov za več kot 94.000 šol po vsej državi. V programu prehrane otrok, USDA ponuja denarno nadomestilo za kmetijska podjetja, ki dobavljajo živila šolam.
Večina živil, ki jih ta podjetja kupijo za šole, so živalski proizvodi, kot so meso in siri. Več kot 50 odstotkov vseh živil, namenjenih šolam po vsej državi, temelji na živalih in jih je treba obdelati, preden jih pošljejo v šole. Postopek priprave teh živil dodaja veliko natrija, sladkorja in maščob. Vsi ti dodatki so neregulirani.
2. Pravne vrzeli
Uredba za pripravljena živila ni posebej trdna. Obstajajo minimalne zahteve za količino kalorij ali hranilnih snovi, ki jih lahko vsebuje živilo za šolo, vendar za te izdelke ni maksimumov. Prav tako ni omejitev ali predpisov o pripravi hrane, kar pomeni, da se ocvrta hrana, kot je pomfrit, šteje za sprejemljivo v skladu z zdravstvenimi standardi za otroke. Veliko je bilo pritožb, ker to pomeni, da so predmeti, kot so pretirana, ocvrta zelenjava, sprejemljivi za izpolnjevanje prehranskih standardov.
3. Poudarek na hranilih in ne na hrani
Če se osredotočimo na hranila, ki so v živilskem izdelku, namesto da bi gledali na vpliv hrane kot celote, se šole osredotočijo na iskanje poceni načinov, kako izpolniti minimalne smernice, namesto da se osredotočijo na iskanje kakovostnih predmetov, da bi nahranili svoje učence. Strokovnjaki za trajnostno kmetovanje bi raje videli, da se osredotočajo na zdrave hrane, kot je sadje in zelenjava, ne pa na specifična hranila, ki jih lahko preprosto dodate nezdravim živilom.
4. Piramida o hrani
Prehranska piramida je bila zasnovana z veliko prispevkov iz posebnih interesnih skupin, kot je industrija govejega mesa, ki ni želela, da bi bili njeni izdelki odstranjeni iz šolskih kosil. Mlečna industrija je močno zastopana tudi na prehrambeni piramidi kot trden vir kalcija, kljub dejstvu, da so ta živila zelo mastna in imajo negativen vpliv na ljudi, ki imajo težave z laktozo. Kljub tem pomanjkljivostim se živilska piramida še vedno pogosto uporablja kot standard za to, kar bi morali Američani jesti. Poskušali smo preoblikovati prehrambeno piramido, da bi izboljšali ta problem, vendar se v proces vedno vključi več lobističnih organizacij, kar omejuje vpliv teh prizadevanj.
Kakšni so rezultati nezdravih šolskih kosil?
1. Pomanjkanje hranil
Šole morajo ponuditi mlečne izdelke, žita, sadje in zelenjavo, vendar ni programov, ki bi zagotovili, da jih otroci jedo. V mnogih primerih bodo otroci preskočili zdravo izbiro v prid dodanih sladic ali ocvrte strani. To povzroča, da otroci izpustijo esencialne antioksidante, vitamine in minerale, ki jih potrebujejo za zdravje.
2. Debelost
Veliko živil, ki so na voljo v kavarnah, imajo veliko kalorij in maščob, kar bo prispevalo k povečanju telesne mase. Poleg uravnoteženih obrokov je na voljo še nekaj nezdravih možnosti a la carte, ki jih bodo otroci dopolnili z obroki, kar bo dodatno povečalo kalorije, ki jih porabijo vsak dan.
3. Druge bolezni
Otroci, ki jedo veliko maščobe in se borijo s svojo težo, so bolj izpostavljeni boleznim, kot so visok holesterol, visok krvni tlak, depresija ali sladkorna bolezen. Šolska kosila in a la carte, ki jih ponujajo šole, povečujejo to tveganje. Otroci, ki jim je dovoljena izbira vseh možnosti za kosilo v šoli, namesto da bi jim ponudili standardni obrok, so bolj izpostavljeni temu problemu.
4. Slaba uspešnost v šoli
Nezdrava živila ponavadi nimajo hranilnih snovi, ki jih otroci potrebujejo, da ostanejo pod vplivom energije in se osredotočijo skozi ves dan. Otroci, ki ne potrebujejo hranil, ki jih potrebujejo njihovi organi, bodo pogosto imeli zmanjšane kognitivne sposobnosti in uspešnost v razredu. Ti otroci so tudi bolj izpostavljeni tveganju za bolezni, kar pomeni, da bodo pogrešali pouk.
Kaj lahko storimo, da se izognemo nezdravim šolskim kosilom?
- Razmislite o realističnih ciljih. Idealno bi bilo, če bi šole služile ekološkim možnostim, vendar to v naših sedanjih razmerah ni izvedljivo. Namesto razmišljanja o ciljih, ki jih ni mogoče doseči, prosimo za cilje, ki bi jih šole lahko izpolnile kot dodajanje celih zrn, svežega sadja in zelenjave v jedilnik.
- Ban Junk Foods. Vprašajte, da vaše šole ne prodajajo a la carte junk hrane, ki povečujejo problem debelosti. Študije so pokazale, da to ne prinaša dodatnih prihodkov za šolo, zato ne bi smelo biti težav pri rezanju teh možnosti.
- Ponudba degustacij. Otroci radi okusijo hrano, tako da lahko priredite dogodek, kjer lahko otroke izpostavite novim zdravim živilom, da bi jih navdušili nad uživanjem zdravih možnosti ob kosilu. Spodbujajte svojo šolo, da govori o prehrani v razredu, morda ima otroke, ki okusijo hrano, ki je pomembna za načrt lekcije.
- Pojej po vdihu. Študije so pokazale, da otroci, ki jim je dovoljeno vzeti počitek pred kosilom, porabijo več hranil in hrane kot tisti, ki po kosilu gredo igrati.
- Jejte v kavarni. Če starši vzamejo čas za jedo v otroški jedilnici, se bodo bolj zavedali, katere možnosti so na voljo in kakšen je ambient. To bo olajšalo razumevanje, kje izvirajo težave s prehrano in kaj bi jih lahko spremenilo.
- Začnite vrt s šolskim dvoriščem. Namestitev vrta na šolo bo učencem pomagalo spoznati, od kod prihajajo njihova živila, in jim omogočiti, da se naučijo več o zdravih živilih. To lahko prinese tudi učitelje in študente, ki jih zanima užitno izobraževanje.
- Potisnite za zakonodajne spremembe. Razmislite, kakšne spremembe zakonodaje bi pomagale problemu, se obrnite na svoje predstavnike in izrazite svoje mnenje. Vključite več staršev, da bi vaše sporočilo okrepili in dobili več pozornosti.
Oglejte si videoposnetek in ugotovite, kako se učenci odzivajo na smernice za zdravo kosilo:
